Wat is dat?

Een "ghost file" een image (spiegelbeeld) van uw systeem.
In plaats van een volledige installatie van het "operation"system" (bv Windows) wordt dan die ghost file teruggezet.

en in welke gevallen gebruikt men dat?

Kijk hier maar even http://www.symantec.com/nl/nl/norton/products/overview.jsp?pcid=br&pvid=ghost12
staat alle uitleg